Στηθόπλευρα Ν. Βόειο Μ/Ο

Το πιο λιπαρό μέρος του ζώου. Οι μύες του στήθους ξεχωρίζουν εύκολα από το λίπος και μαγειρεύονται στην κατσαρόλα και στο φούρνο. Οι στηθοπλευρές ή σιδηρόδρομος έχουν πολύ λίπος, πολλά κόκαλα και λίγο ψαχνό. Συνήθως ξεκοκαλίζονται και γίνονται κιμάς. Για τους πιο τολμηρούς αξίζει να ψήσετε ολόκληρο κομμάτι από σιδηρόδρομο στη ψησταριά σας! Χρησιμοποιείστε επίσης το συγκεκριμένο κομμάτι για να φτιάξετε νόστιμη μοσχαρόσουπα.